邮票版别是指邮票的印刷方法以及印刷地点、印刷版次的区别。
印刷方法主要有雕刻版、影写版、胶版式三种，另有一种凸版现已不用。
雕刻版属凹版印刷的一种，油墨在印版的凹陷处，印刷时凹陷处的油墨粘到纸上。雕刻版是由雕刻家用刻刀在钢板上精雕细琢而成画。票面特点是画面由凸出纸面的精细厚度不等的线条组成，用手抚摸邮票图案的线条有凸起感受。线条在高倍放大镜下有立体的高光反射。我国的早期邮票和中华人民共和国前期邮票大量用雕刻版印刷。该印刷工艺要求高，不易仿制，也是纸币的基本印刷方法。纪47人民英雄纪念邮票就是用雕刻版式印刷的。
影写版又称照相凹版，是用照相方法制成的凹版。常见的有两种工艺的印版。早期的照相凹版的制版化学腐蚀制取印版，其图文的网点为大小一致但深浅不等的方格形。随着电子技术的发展，产生了用电子雕刻制取照相凹版印版式的方法。这种影写版的印版由深浅和大小不等到的菱形组成，故印成的图案是由大小不等的菱形组成，较小的菱形网点内会形成空白，文字和数字也由菱形网点组成。影写版的凹陷程度远不及雕刻版，印成邮票用手抚摸无凸出感受。影写版邮票色彩层次丰富，不易仿制，生产周期比雕刻版短，在邮票印刷上被大量应用。纪62“五四”运动四十周年邮票是中华人民共和国第一套影写版邮票。

胶版属平版印刷的一种。利用图文部分有亲油性，而空白部分亲水性不粘油墨的特性进行印刷。图案网点直角交叉，呈圆点形。图案套色容易形成畸形花纹。文字和数字制版时不打网线，故无网点，又称为实体印刷。邮票色彩层次丰富，但油墨厚实不及凹版式，且墨色的稳定性图差。胶版邮票易造假，故不少胶版邮票有暗记。近期邮票用胶版印刷的很多。胶版印刷速度快，成本低，是社会上应用广泛的一种印刷方法，杂志、报刊、包装合等都是用胶版方法印刷的。
在上述印刷工艺的基础上还产生了混合版。用两种或两种以上印刷方法套印的版别。常见的有雕刻版和影写版混合、雕刻版和胶版混合。
集邮者可用邮市市面上出售的50倍的高倍放大镜来观察邮票的印刷网点，从而确定出票的印刷版别。
邮票的印刷地点是指邮票的在哪一家印刷厂印刷的，这可以从全张邮票边纸上的印刷厂厂铭得知。
印刷版次是指邮票是第几次印刷，这主要是对普票由于用量大，常会多次印刷。这要从全张邮票边纸上的各种印刷标记（又称版铭），如梯尺、对色标记、制版铭等，以及纸质变化齿孔变化等方面来区别，这方面的称为版式研究，是传统集邮的一顶基本功。
辨别邮票的真假，要学会更多邮票知识，首先从区分邮票的版别入手，了解邮票的印刷方式、方法。